Cách chế biến tổ yến sào nguyên thủy giúp giữ được hương vị thơm ngon nguyên chất nhất, Yến chưng đường phèn có vị ngọt thanh tao, bổ phế nhuận tràng, giúp tái tạo cơ thể. Hãy cùng tham khảo qua cách làm tổ yến chưng đường phèn mà bạn có thể tự thực hiện tại nhà.
Trong ẩm thực, món chưng hoặc hấp cách thủy là món giữ được hương vị toàn diện nhất của thực phẩm, không bị lấn át bởi gia vị khác, là cách chế biến lành mạnh nhất được khuyên dùng. Đặc biệt khi bạn chế biến yến sào cho người bệnh chẳn hạn.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
+ Tổ Yến đã qua sơ chế, khoản 5 gram / lần / người ăn
+ Đường phèn khoản 3 muỗn cafe cho 5 gram tổ yến
+ Một chén nước nhỏ ( tô nhỏ ) để chưng cách thủy
+ Một nồi kích thước vừa đủ để đựng chén
Nguyên liệu chuẩn bị chế biến yến chưng đường phèn
B1: Chọn sơ qua tổ yến để chế biến
Nếu là yến đã qua sơ chế ( yến đã làm sạch lông ), chúng ta nên ngâm yến vào nước khoảng 20 phút rồi đổ bỏ nước đã ngâm và tiếp tục làm bước 2.
Nếu là yến thô (còn nguyên tổ) chúng ta phải làm sạch lông và tạp chất ( xem sơ chế tổ yến còn lông ) trước khi qua bước 2.
B2: Cho tổ yến đã làm sạch vào một chén ăn cơm (hay thố nhỏ) cùng một lúc. Đổ nước đầy chén. Quý khách chú ý không cho đường phèn vào chưng chung.
B3: Đặt chén (hay thố nhỏ) ở trên vào nồi đã chuẩn bị, đổ nước vào nồi cho vừa ngập 1/4 thân của chén.
B4 : Đậy nắp nồi, cho lửa lớn vừa đủ đến khi nước sôi rồi vặn nhỏ lửa, thời gian chưng thông thường là 20 phút, có thể khác nhau theo từng loại, xin tham khảo thêm bảng thời gian ngâm nở và chưng cách thủy ở phần sơ chế để đạt kết quả tốt nhất.
B5 : Sau khi kiểm tra thấy yến sào đã đạt được độ mềm cần thiết ( theo ý thích tùy mỗi người ), tắt lửa, sau đó tiến hành cho đường phèn vào. Dùng yến nóng hay để lạnh đều được , có thể thêm 2 lát gừng để khử mùi tanh và thêm phần thơm ngon cho chén yến.
